【材料】
・青梅1kg
・氷砂糖600g前後(お好み)
・甲類焼酎1.8L(一升)
【用意するもの】
広口のガラス瓶(密閉できるもの)
中の分かりやすい透明なものが
おすすめです。
| 1. | 梅の実は完熟手前の新鮮なもので、無傷のものを選びましょう。傷んでいるとせっかくの梅酒が濁る原因に。一晩水に漬けアク抜きをします。 |  |
| 2. | 1粒ずつきれいに水洗いしてザルにあげ、キッチンペーパーで水気をしっかり取っておきます。なり口（ヘタの部分）を竹串で取り除いて下ごしらえの完成。くぼみの汚れもしっかり取り除いてください。 |  |
| 3. | 瓶を洗浄し熱湯消毒した後、よく水気を切り冷まします。氷砂糖と梅の実を交互に入れていきます。均一に敷き詰めましょう。 |  |
| 4. | 瓶を洗浄し熱湯消毒した後、よく水気を切り冷まします。氷砂糖と梅の実を交互に入れていきます。均一に敷き詰めましょう。 |  |
直射日光のあたらない冷暗所で保管します。1～2週間ごとに揺り動かして糖分が均一に混ざるようにしてください。3ヶ月程度であっさりとした味わい、1 年ほど経つとコクが出てきます。大体の果実酒は、飲めるようになる期間（梅酒だと3ヶ月）の2～3倍で熟成します。漬けた日付をメモしたシールなど瓶に、 を貼っておくと、管理しやすくなって便利です。
